Pratos


Frango ao molho de Catupiry

16 de agosto de 2015

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Ao longo do tempo, postei várias receitas de frango no meu blog, e elas sempre foram muito populares (este prato é particularmente amado em casa - meu marido adora comer nos almoços de fim de semana). Essa receita foi inspirada em um restaurante carioca que frequentei muito durante toda minha juventude que morava no RJ...

Pode tanto ser um almoço maravilhoso ou mesmo aquele jantar gostoso para seus convidados. Um prato bastante prático, onde se tem a possibilidade de fazer o refogado um dia antes e no dia seguinte finalizá-lo acrescentando o queijo. Molho cremoso e perfeito para ser acompanhado de um bom arroz branco.

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Torta cremosa de Palmito e Legumes

22 de março de 2015

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Para muitos, uma refeição não está completa sem um tipo de carne. Legumes e vegetais tendem a ser vistos como alimentos frágeis, específicos para acompanhamentos. Nos dias de hoje, essa verdade não poderia estar mais distante do pensamento da maioria. Agora esses alimentos fazem o papel de protagonistas em um prato.

Mais particularmente as tortas (ou empadões) são desses tipos de refeições, que sozinhas já satisfazem em um almoço ou mesmo jantar. Essa receita de massa é daquelas "para guardar a 7 chaves", crocante e ao mesmo tempo de uma leveza incrível! E o recheio então... bem cremoso e que você pode variar depois, substituindo os palmitos por frango desfiado, camarões, etc. O tipo de prato que fará você sorrir de tão bom.

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Torta de Carne e Alho-Poró

8 de janeiro de 2015

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Quando era criança, eu e meu pai, com todos meus irmãos, costumávamos almoçar em um restaurante caseiro no meu bairro que morei por anos no Rio de Janeiro, o Leme. Ficávamos na porta esperando uma mesa, e eu adorava observar todas aquelas famílias falando alto, trocando ideias, dando risadas e saboreando comidinhas que tinhas gosto de "casa de avó".

E um prato que ficou para sempre em minha mente, me remete muito ao meu passado, é uma boa torta de carne gratinada com purê. Cada pessoa tem uma receitinha diferente, mas nos últimos dias testei essa que tinha um diferencial: alho-poró (que por sinal adoro), molho inglês e vinho... E o resultado foi uma maravilha. E o cheirinho desse prato, faz com que cada vez mais eu tenha a certeza que lembranças de um almoço em família, de pequenos momentos em nossas rotinas, é o que fica para toda uma vida.

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Frango assado com Presunto cru e Limão

28 de novembro de 2014

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A cada nova receita que posto por aqui sinto uma enorme responsabilidade e me esforço para dar a vocês algo em que eu realmente acredite, ou seja, receitas que eu acho que todos irão amar. E quem não gosta de um franguinho assado e bem crocante no fim de semana? E se você é do tipo que sempre reúne amigos e familiares, esse prato é perfeito. Já testei muitas receitas parecidas, mas essa acabou superando todas as minhas expectativas. Ele fica assim mesmo como você pode ver na foto: suculento, amanteigado, enfim, uma perdição! Reúna todo mundo em volta da mesa e delicie-se! E claro, o mais importante sempre: aproveite um domingo e divirta-se!

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Moqueca de Peixe com pimentões

8 de setembro de 2014

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Essa é uma típica receita brasileira, mas que sempre achei muito simples, prática e rápida de fazer. Já vi muitas receitas de moqueca por aí, nunca uma é igual a outra, por isso espero que gostem dessa opção. Na verdade, depois que você aprende a fazer uma moqueca básica, a partir daí pode-se variar de várias formas: trocando o peixe a ser utilizado, acrescentando camarões ou até mesmo lulas.

Curiosidade: é um prato de origem indígena e originalmente era feito numa grelha de varas ou apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (por isso davam o nome de moquem, daí vem o nome moqueca). A primeira menção da moqueca num documento histórico, foi numa carta do padre português, Luís de Grã, datada de 1554, onde ele escreve que "Quando os índios se dispunham a comer carne humana, assavam-na na labareda", isto é, no moquem.

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Empadão de Frango com Queijo

17 de junho de 2014

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Poucas coisas são mais satisfatórias do que uma travessa com um empadão recém-saído do forno, bem recheado... Me sinto sempre animada pela acolhedora sensação de fartura e prazer ao colocar coisas gostosas na mesa. O bom desta receita é que já é um prato super completo, que apenas com uma saladinha e um bom arroz, faz a festa para sua família e amigos.

É uma refeição que traz conforto, até na hora que estou fazendo. Gosto de sentir a "mão na massa", e criá-la com uma carinha bem rústica. E vale a pena guardar muito bem o modo de fazer, porque é uma massa fácil e muito gostosa na hora de manusear. Essa delícia veio do livro da Rita Lobo, que indico a todos aqueles que gostam de comidinhas caseiras: "Panelinha - receitas que funcionam, Ed. Senac". Empadão com gostinho de "casa de vó"!

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Frango à Moda Oriental

30 de maio de 2014

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Essa receita me surpreendeu em termos de sabor!!! É daquelas simples (onde se mistura tudo numa marinada), mas com cara de "glamour" sabe? O segredo está nos ingredientes: a combinação das raspas de laranja, de gengibre, shoyu e outros. Quando você assa, sua casa inteira ficará com um aroma inigualável!

Esse achado veio da culinarista Carla Pernambuco, que por sinal admiro demais (www.foxlife.com.br/bemsimples, receita: frango laqueado). Não esqueça de seguir todas as dicas, principalmente "molhar" sempre o frango com o líquido enquanto ele está cozinhando. É esse detalhe que faz com que a carne fique com uma "casquinha" simplesmente deliciosa, bem marrom e com um sabor dos Deuses! Vale a pena fazer. Vai ficar parecendo que você trabalhou "horrores" na cozinha para ter um prato como esse.

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Boeuf Bourguignon

31 de março de 2014

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Este é um prato com cara de "comfort food", para ser apreciado em família. Foi perfeito para meu último domingo de tarde chuvosa. É substancioso e, apesar da quantidade dos ingredientes, simples de se fazer! O longo tempo de cozimento no forno vale a pena. Você será recompensado com a carne mais tenra e o molho mais saboroso que poderia obter. A combinação do vinho com as ervas, juntamente com a carne, é indescritível...

A única recomendação que dou é realmente fazê-lo com uma panela que possa ir ao forno com tampa e tudo (de ferro). Faz bastante diferença. Esse prato cozido no fogo (eu acho) não fica com a mesma profundidade de sabores. Mas não deixe-o de fazer por isso, caso não tenha, cozinhe no fogo baixo por bastante tempo, até ver que a carne está quase se desmanchando. Siga a receitinha, e bon appétit!!

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Carne grelhada com tomilho e erva-doce

21 de fevereiro de 2014

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Adoro comer fora e, quando encontro um prato que me impressiona, procuro recriá-lo em casa, tentando adivinhar que ingredientes foram utilizados em seu preparo e combinar sabores ou ideias de outras receitas para criar uma nova versão. Essa combinação foi um teste muito bem sucedido aqui em casa, para sair um pouco da rotina dos bifes com "os mesmos temperos" de sempre...

O preparo é bem fácil e rápido, sendo ótimo também para um bom churrasco de domingo. A erva-doce dá um toque extra ao sabor da carne e combina perfeitamente com o tomilho, o alho... Acompanha batatas assadas ao forno com azeite e temperadinhas ao seu gosto, e claro, uma boa salada fresca. Receita simples para um dia da semana, ou até mesmo para um bom almoço de fim de semana em família.

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Frango ao Alecrim e Limão Siciliano

7 de fevereiro de 2014

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No meio da semana, quando a correria da rotina se acumula e as obrigações com horários das minhas filhas ficam apertadas, procuro fazer esse franguinho no mínimo uma vez na semana. É muito prático e rápido de se preparar, e basta colocar para assar uma hora antes da família toda chegar para o almoço pós escola.

O título deste prato explica de forma simples quais são seus principais ingredientes, mas nem chega perto de transmitir o verdadeiro sabor dessa receita. Tem o gostinho sutil do limão e é um casamento perfeito com o toque do molho inglês, da mostarda... Bom demais! Quando você fizer, com certeza vai ficar "viciada" e preparar sempre que puder. Nesse calor, basta uma saladinha e um arroz pra acompanhar.

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