Pratos


Risoto de Cogumelos

16 de dezembro de 2013

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Essa deliciosa criação italiana é uma das receitas mais democráticas da história da gastronomia. Aceita todo tipo de ingrediente e, talvez por isso mesmo, é apreciada no mundo todo. Quanto ao sabor e aos truques de preparo, dependem da criatividade de cada um. Como adoro todo tipo de cogumelo, apostei nessa combinação deliciosa!!

Curiosidade: o arroz foi introduzido na Campania, sul da Itália, no século XV, pelos espanhóis. Mas foi no norte que o cereal encontrou ambiente ideal para se multiplicar. Dentre as 3 categorias cultivadas pelos italianos atualmente - comum, semifino e fino -, a última é considerada a melhor para risotos porque tem grãos envolvidos por um amido macio, conhecido como amilopectina, que forma a cremosidade característica do prato.

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Torta Cremosa de Frango com Milho

22 de novembro de 2013

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Torta é uma dessas preparações mais versáteis, graças às infinitas possibilidades de recheio. Palmito, frango, peixe, legumes variados, cebola, queijos... E é o tipo de prato que combina tanto para um bom almoço, jantar ou até mesmo para um brunch caprichado.

No dia anterior, você já pode adiantar o preparo da massa e do recheio deixando-os na geladeira (*massa bem envolvida em PVC). Assim, no dia seguinte que for servir, terá uma refeição completa e bem prática, que casa perfeitamente bem com um arroz branco e uma boa saladinha fresca. Depois, dê uma variada, podendo mudar os temperos, os legumes e o tipo de proteína utilizada. Use a criatividade e bon appétit!

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Risoto de Frango, Grão-de-Bico e Especiarias

13 de novembro de 2013

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Essa é uma daquelas receitas mais fáceis de fazer do que de descrever: ou seja, há muitos ingredientes envolvidos, mas o verdadeiro processo envolvido é quase ofensivamente simples. E nesse risoto, não há necessidade de ficar mexendo o tempo todo, como nos tradicionais. Prático e o melhor de tudo: um prato completo com proteínas, carboidratos, legumes, uma delícia! Não deixe de fazer, simplesmente fiquei fã dessa combinação super gostosa.

Curiosidade: o arroz foi introduzido na Campania, sul da Itália, no século XV, pelos espanhóis. Dentre as 3 categorias cultivadas pelos italianos atualmente - comum, semifino e fino -, a última é considerada a melhor para risotos porque tem grãos envolvidos por um amido macio, conhecido como amilopectina, que forma a cremosidade característica do prato.

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Carne no forno com Legumes e Feijão Branco

10 de outubro de 2013

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Essa minha receita leva uma simples e rústica carne refogada a um novo nível de sabores!! Fica extremamente macia e se torna uma refeição mais do que completa. O toque diferente e inusitado no prato é acrescentar um pouquinho de chocolate amargo ao prato... Este é o "pulo do gato" que faz com que o caldo fique com mais cor e sedoso. Acredite!

Ainda tem a mistura leve e sutil das especiarias para melhorar ainda mais. Pra quem aprecia uma boa culinária caseira e com cheirinho de "comida de avó", essa receitinha é irresistível!

Curiosidade: na França, assim como na metade da Europa, a utilização das especiarias orientais foi, durante os séculos XV e XVI, um dos principais traços distintivos da cozinha aristocrática. Assim, a partir do século XVIII, reivindicam-se os condimentos e as plantas aromáticas: cerefólio, estragão, alfavaca e, sobretudo, tomilho e louro. ("A Cozinha do Pensamento" - Ed.Senac)

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“Pot Pie” de Frango com curry

17 de setembro de 2013

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Para mim, cozinhar é uma alquimia. Então, independentemente do prato que quero fazer, minha primeira providência é imaginar diferentes combinações de ingredientes. Essa receitinha foi baseada numa mais simples, e resolvi dar uma leve incrementada. E o casamento dos sabores dessas tortinhas, como o curry, as uvas-passas, o gengibre e o frango, simplesmente me surpreendeu! E fora que ficam lindas na hora de servir. Uma refeição num pote só, completa e muito saudável!

Curiosidade: segundo os registros disponíveis, a ideia de misturar diversas especiarias e ervas para incrementar o sabor das receitas teve sua origem na Índia. O termo curry é derivado da palavra "kira", do tamil, língua falada no sul da Ásia, que significa molho.

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Frango ao limão com Azeitonas e Pimentões

3 de setembro de 2013

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Com esta receita, você não vai precisar de mais do que alguns minutos para fazer um almoço de domingo ou mesmo, no meio da semana, recheado de sabor! Já fiz muitos frangos assados, mas achei esse o mais prático e com o gostinho "a mais" das azeitonas, dos pimentões, do alecrim e do limão-siciliano, ficou perfeito. Seu trabalho é mínimo e o resultado é um prato delicioso e convidativo!

Esta veio do novo programa "Nigellíssima", no canal GNT e não vou mentir que simplesmente adoro me inspirar com o jeito irreverente da Nigella, tanto na TV, quanto em seus livros. Depois que adquiri seu último lançamento "Na Cozinha com Nigella" (confira a foto aqui), com a felicidade ainda de ter adquirido seu autógrafo, é um prazer testar num fim de semana alguns de seus pratos. E esse franguinho para mim tem gosto e cheiro de "um dia relaxante em casa com a família".

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Torta de Peixe com Legumes e Batata

7 de julho de 2013

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Domingo, dia dedicado à família e ótimo para se fazer uma comida reconfortante... Esta é uma torta bem substanciosa, cheia de sabor e deliciosamente cremosa no recheio. A ideia é que você também crie outras, baseada nesta, podendo juntar camarões, carne de siri e outras variedades de legumes.

E essa é a melhor maneira de assar peixe porque é só colocar tudo em uma assadeira, o que significa pouca louça para lavar! Acompanha um bom arroz e uma salada fresquinha. Esta receita foi baseada no prato feito por Jamie Oliver.  Adoro a forma como ele cozinha, principalmente por ter sempre uma forma saudável de criar seus cardápios.

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Crepe de Ricota, Mussarela e Parmesão

24 de junho de 2013

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Esta é uma receita clássica italiana e ao mesmo tempo prática de se fazer. São crepes bem leves e ao assá-los com um belo molho de tomates, recheado de queijos, você cria um prato absolutamente delicioso e agradável. Fiz no fim de semana para um almoço familiar na minha casa e foi um sucesso geral. Fique livre também para modificar o recheio, uma boa opção é incluir nele tomates secos bem picadinhos... Uma delícia. É só deixar a imaginação solta e aproveitar essa receita para massa de crepes, que é maravilhosa.

Curiosidade: na Grécia antiga, quase todas as refeições eram consumidas com os dedos, pois não se conhecia o garfo. Havia pratos de madeira, barro e metal, e os copos eram de barro. Não havia guardanapos, e assim usavam migalhas de pão para se limpar, que a seguir eram jogadas no lixo. (Livro: "A Cozinha do Pensamento" - Ed.Senac)

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Frango ao Molho de Estragão

14 de junho de 2013

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Para hoje: um arrozinho, um feijão simples e um frango sem graça...? Porque a pressa é a palavra de ordem nesse cotidiano em que sempre parece faltar tempo, um almoço tranquilo e gostoso chega a parecer um luxo na rotina de muita gente. E não deveria ser assim.

O segredo está em achar receitas rápidas, que facilitem sua vida, mas que tenha ao mesmo tempo um sabor original, sem a necessidade que se passe tanto tempo para prepará-la. Essa receitinha foi um achado na minha rotina semanal e basta servir com um bom arroz e alguns legumes, que você fará uma surpresa culinária para todos que a provarem! O sabor do estragão é suave e o molho fica extremamente cremoso.

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Rosbife ao Molho de Vinho Tinto

8 de junho de 2013

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Sempre vale a pena ter na manga alguns molhos que transformam um simples rosbife ou até mesmo um frango, em algo especial. Essa receitinha é uma delas, e virou uma das minhas preferidas para fazer num fim de semana. Aprendi lendo o livro do Jamie Oliver ("30 minutos e Pronto") e realmente deu outro sabor ao filé mignon. Faça e guarde essa receitinha para fazer outros pratos com o mesmo molho.

Curiosidade: para o filósofo Kant, as refeições em companhia de alguém eram uma forma de combater a solidão, além de constituírem o melhor momento do dia, pelo qual esperava com ansiedade. Kant sempre estava feliz à mesa, e sua atitude era amistosa, tentando a todo momento, ao falar, agradar seus convidados. E o rosbife era um de seus pratos preferidos! (Livro: "A Cozinha do Pensamento - Ed.Senac) (mais…)

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