Bolinhos de chocolate saindo do forno deixam a tarde muito mais gostosa, não acham? No fim de semana preparar guloseimas junto com as crianças vira um programa super divertido. E é minha oportunidade de interagir com minhas duas filhas, que estão em fases da vida completamente diferentes. Gosto de pensar que uma casa com um bom lanche na mesa é um lar. Mas, claro, nem por isso fazemos bolos em casa todos os dias. Quando surge uma oportunidade, lemos a receitinha juntas e adoramos quando experimentamos e vemos que todo nosso esforço deu certo.
Essa receita de marshmallow foi um achado, ele fica perfeito e dou todas as dicas para você não errar. E é daquelas que podem também ser usadas para cobrir um bolo grande. A massa de chocolate já dei aqui no blog, é só conferir (clique aqui) e decorar com essa cobertura que é uma gostosura… Fiz ainda uma “gracinha”, queimando-a delicadamente com o maçarico no final, mas essa parte é opcional! Fica lindo e realmente, saborosíssimo.
Cupcake de chocolate com Marshmallow
- Cupcakes já assados de chocolate (receita aqui)
- 2 claras de ovo grande (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de glucose de milho (tem no supermercado)
- 6 colheres (sopa) de água filtrada
- 1/2 colher (chá) de cremor de tártaro
- 1/4 colher (chá) de sal (uma pitadinha)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara de mini-marshmallows (ou dos grandes, 7 picados)
Coloque uma panelinha para ferver com um pouco de água, com o fogo bem baixinho.
Numa tigela de batedeira (que seja de metal) coloque as claras, o açúcar, a glucose, a água, o cremor tártaro e o sal. Encaixe-a (sem encostar na água) na panelinha e cozinhe em banho-maria, mexendo com fuê constantemente por 3 minutos. A mistura vai ficar “quentinha” e o açúcar terá se dissolvido (faça o teste com o dedo, você não deve sentir mais o granulado dele).
Retire a tigela imediatamente e leve-a para bater em velocidade máxima por 2 minutos. Enquanto está batendo, derreta o marshmallow no microondas por 30 segundos (ou no máximo 1 minuto), até que ele esteja começando a derreter.
Diminua a velocidade da batedeira para mínimo, junte o marshmallow e a baunilha e bata mais 4 minutos. O marshmallow tem que estar completamente derretido e dissolvido agora. E o resultado é que ele fica bem brilhante e homogêneo. Utilize imediatamente para decorar os cupcakes, utilizando saco de confeiteiro.
Opcional: queime delicadamente a parte de cima da cobertura com maçarico e enfeite os bolinhos com pedaços de chocolate.