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Suflê de Framboesas

  • manteiga e açúcar para untar 6 potinhos (aproximadamente)
  • 200g de framboesas (pode ser congelada)
  • 55g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 claras em neve
  • 55g de açúcar

Primeiro, já deixe os potes (capacidade de 200ml) untados e com açúcar na geladeira, para deixá-los bem gelados. Esse é um dos segredinhos para o suflê crescer bem…

Processe as framboesas  (se estiverem congeladas, descongele antes). Coloque-as numa panela junto com o açúcar. Quando começar a ferver, junte já o amido de milho (previamente dissolvido em um pouquinho de água). Mexa e cozinhe mais 2 minutinhos, vai dar uma leve engrossada. Retire do fogo e reserve para esfriar totalmente.

Pré-aqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

Bata 4 claras em neve. Depois que já estiver firme, vá juntando bem aos poucos os 55g de açúcar restantes. Agora delicadamente, com uma espátula, vá juntando o creme de framboesas ao suspiro. Distribua-o nas formas (geladas), alisando bem a parte de cima.

Leve ao forno e deixe assando por 12 a 14 minutos. Não abra o forno, se não a massa abaixa. (o tempo varia, no meu cresceu em 12 minutos).

Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro e um sorvete.