Adaptado de um clássico da culinária indiana, este prato é uma refeição completa. Só que nessa versão ele é mais prático, mais acessível e tão gostoso quanto o tradicional. Que tal variar o arroz da semana?? O segredo está no tempero apenas. E melhor ainda, servido numa panela só.
Cozinhar pra mim é libertador, uma ferramenta para uma vida mais saudável e mais saborosa… Sair da rotina com apenas pequenos “toques” e um pouco de criatividade, é gratificante! Essa receita vai te surpreender no sabor, uma bela mistura entre curry, leite de coco, frango e arroz.
Arroz de Frango com curry e coco
- 10 coxas de frango c/ pele
- 4 colheres (chá) de curry em pó
- sal e pimenta do reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho bem picadinhos
- 2 colheres (sobremesa) de gengibre fresco bem picadinho
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 vidros de leite de coco (400ml)
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 2 xícaras (chá) de arroz tipo “jasmim”
- salsinha picada a gosto para servir
Pré-aqueça seu forno a 200 graus (médio).
Tempere o frango com sal a gosto, o curry e pimenta do reino (opcional).
Numa panela grande que possa ir ao forno (eu tenho uma de ferro, caso não possua, utilize uma assadeira mesmo), esquente 2 colheres de óleo e frite as coxas até dourar bem a pele. Isso leva em torno de 6 mins de cada lado. Caso não caibam todas, vá fritando aos poucos. Retire-as e reserve.
Na mesma panela “suja” (é nesse “fundo” que está o sabor do prato), coloque mais uma colher de óleo e refogue o alho, o gengibre e a cebola, até ela ficar transparente (mais uns 4 minutinhos). Acrescente o extrato de tomate, mexa por mais 1 minuto. Junte agora o arroz, o leite de coco, a água quente, misture bem e espere até ferver. Agora distribua por cima as coxas reservadas, tampe e leve ao forno.
Ele fica pronto em torno de 35 a 40 mins. Quando chegar a 35, sugiro abrir a panela e experimentar o arroz e ver se já secou o caldo e se o frango cozinhou. Se não coloque mais 5 ou 10 mins ok? Dica: Se estiver utilizando assadeira tampe com 2 folhas de alumínio para reter bem o calor, fechando bem nas laterais.
Sirva com salsinha picada.