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Red Velvet Cupcakes

  • 1 xícara e meia de açúcar
  • 2 ovos inteiros
  • 1 xícara e 1/2 de óleo de canola
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1 colher (chá) vinagre de maçã
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de corante líquido vermelho (p/culinária)
  • 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) bem cheia de cacau em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitadinha de sal
  • cobertura de cream cheese (ver receita aqui!)
  • mirtilos para decorar (opcional)

Coloque em uma assadeira própria para cupcakes, 15 forminhas de papel. Pré-aqueça o forno a 200graus (temperatura média).

Primeiro, misture os líquidos com o açúcar em uma tigela: o açúcar, os ovos, o óleo, o iogurte, o vinagre, a baunilha e o corante. Mexa bem com um fuê.

Em outro bowl peneire os secos: a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Agora, vá jogando colheradas dos “secos” nos líquidos e misture tudo muito bem.

Encha cada forminha até 3/4 de sua capacidade, porque eles crescem bem.

Asse no forno por 25 a 30 minutos, ou até que enfiando um palito, você veja que este saiu seco. Deixe-os esfriar totalmente em uma grade, aí sim decore com a cobertura e os mirtilos.