Bem-vindos!
Esse blog é baseado na premissa de que a cozinha é um lugar de conforto permanente e que a comida que sai dela fornece sustento essencial não apenas para o corpo, mas também para a alma.
Divirta-se e bon appétit!
Pêssegos grelhados
Amo esta época de dias lindos, ensolarados, onde tudo ganha cor e claridade!! Sou suspeita de falar, sou carioca “da gema”, como dizem. Agora é hora de “sair da toca”, de “lagartear” ao sol sempre que a rotina permitir. Minha casa fica com a varanda totalmente aberta e curtimos muito nos fins de semana fazer um almoço mais leve e saborearmos sobremesas refrescantes.
Nada como um pêssego bem grelhadinho, morno, acompanhado de um sorvete bem gelado. Praticamente não tem receita, de tão fácil de fazer, mas passarei as quantidades que usei, a fim de que possam testar em casa. Não tem mistério nenhum e acho que servir uma fruta fresca, que esteja na época, num lindo prato branco em um dia de verão, é perfeito! Afinal, ser “chique” muitas vezes, é ser simples. Bom demais…
Risoto de Frango, Grão-de-Bico e Especiarias
Essa é uma daquelas receitas mais fáceis de fazer do que de descrever: ou seja, há muitos ingredientes envolvidos, mas o verdadeiro processo envolvido é quase ofensivamente simples. E nesse risoto, não há necessidade de ficar mexendo o tempo todo, como nos tradicionais. Prático e o melhor de tudo: um prato completo com proteínas, carboidratos, legumes, uma delícia! Não deixe de fazer, simplesmente fiquei fã dessa combinação super gostosa.
Curiosidade: o arroz foi introduzido na Campania, sul da Itália, no século XV, pelos espanhóis. Dentre as 3 categorias cultivadas pelos italianos atualmente – comum, semifino e fino -, a última é considerada a melhor para risotos porque tem grãos envolvidos por um amido macio, conhecido como amilopectina, que forma a cremosidade característica do prato.
Bolinhos de Fubá com Coco
Imagine estes bolinhos quando bate aquela vontade incontrolável de comer algo gostoso no final do dia… E também é uma ótima opção para acompanhar um bom e quentinho café fresco, saído na hora… Não tem melhor coisa no mundo!!! Essa combinação do gostinho do fubá com o leite de coco, é irresistível.
Minhas filhas adoram quando chegam em casa e sentem esse cheiro tão “familiar”, nada mais tentador. É claro, que durante a semana procuro fazer com que elas consumam muitas frutas, evitando o excesso de açúcar em suas rotinas. Mas de vez em quando preparar esses quitutes acaba virando um momento só nosso, de muitas brincadeiras e grandes aprendizados para minha filha menor. A vida é muito mais gostosa, com pequenos momentos como estes.
*Receita baseada na Revista Cláudia & Cozinha
Cuscuz com Quinoa, Frango e Maçãs
Na última década, os cuidados com a saúde invadiram o território da cozinha. Não há mais tanto espaço para os excessos – de sal, de açúcar e de gordura -, e os chefs/donos de restaurantes foram obrigados a investir cada vez mais no desenvolvimento de receitas saborosas e que ao mesmo tempo sejam benéficas para o organismo.
E essa saladinha é o exemplo de uma receita saudável e deliciosa, que com certeza surpreenderá a todos que for servir. O melhor é que você pode ir incrementando a seu gosto, ou até mesmo trocar por alguns ingredientes de sua preferência. Mas te garanto que essa combinação realmente ficou gostosa. Utilizei a quinoa vermelha a fim de dar uma cor a mais, além de que confesso que acabei me habituando a utilizá-la no preparo de muitas das minhas saladas e pratos. Adorei o contraste do sabor docinho das maçãs e das uvas-passas com o frango e o cuscuz. Bom, agora é questão só de testar, vá em frente! E se delicie…
Creme de Shitake com Batata
Uma boa sopa é preparada com bons ingredientes. Ela pode ser feita de uma forma bem rápida, mas nem por isso deixar de ter um ótimo sabor… Essa, tem o gostinho sutil do shitake, com o toque delicioso de bacon. A harmonia entre todos esses ingredientes resultou em um creme simplesmente incrível!
Ela fica perfeita servida com croutons crocantes ou mesmo com um bom pão bem fresquinho italiano. Uma ótima pedida para um delicioso jantar à noite.
10.000 visitações!!
Estamos comemorando 10.000 visitações do nosso blog. Só tenho a agradecer a todos que confiam em nossas receitinhas para agradar a seus amigos e familiares à mesa. Parabéns Papos & Pitadas!!
Carne no forno com Legumes e Feijão Branco
Essa minha receita leva uma simples e rústica carne refogada a um novo nível de sabores!! Fica extremamente macia e se torna uma refeição mais do que completa. O toque diferente e inusitado no prato é acrescentar um pouquinho de chocolate amargo ao prato… Este é o “pulo do gato” que faz com que o caldo fique com mais cor e sedoso. Acredite!
Ainda tem a mistura leve e sutil das especiarias para melhorar ainda mais. Pra quem aprecia uma boa culinária caseira e com cheirinho de “comida de avó”, essa receitinha é irresistível!
Curiosidade: na França, assim como na metade da Europa, a utilização das especiarias orientais foi, durante os séculos XV e XVI, um dos principais traços distintivos da cozinha aristocrática. Assim, a partir do século XVIII, reivindicam-se os condimentos e as plantas aromáticas: cerefólio, estragão, alfavaca e, sobretudo, tomilho e louro. (“A Cozinha do Pensamento” – Ed.Senac)
Arroz especial com Alho-Poró e Shoyu
Não há nada mais prático do que reutilizar alimentos da nossa geladeira e, ainda assim, inovar com ingredientes fresquinhos e saborosos.
Esse é um ótimo acompanhamento para qualquer carne, especialmente para peixes. Aqui na minha casa grelhei um bom filé de salmão e esse arroz combinou perfeitamente! Além de ser gostoso, é prático e rápido de fazer, deixando já um arroz cozido pronto com antecedência. Principalmente naqueles dias que podem chegar visitas inesperadas para um jantar… Confira essa receitinha e caso queira, incremente com mais legumes pré-cozidos, é só usar a criatividade! Bom demais.
Dica: não exagere no molho shoyu, a ideia é que você vá acrescentando e experimentando, pois é um produto muito salgado!
Muffins com Mirtilos
Essa é uma deliciosa combinação para um lanche no meio da tarde: muffins úmidos de baunilha com um recheio cheio de sabor. No meio uma deliciosa geléia bem fresquinha, feita com mirtilos.
Uma receitinha bem versátil, que dá para você depois variar as frutas, fazendo outros tipos de geléias de sua preferência. Ela veio de um livro que gosto muito: “Feito em Casa”, do Eric Lanlard. Uma ótima dica de compra pra quem curte gastronomia. E vale muito a pena testar fazer esses bolinhos, pelo menos aqui em casa não sobrou nenhum pra contar a história! Huuuummmm…
“Pot Pie” de Frango com curry
Para mim, cozinhar é uma alquimia. Então, independentemente do prato que quero fazer, minha primeira providência é imaginar diferentes combinações de ingredientes. Essa receitinha foi baseada numa mais simples, e resolvi dar uma leve incrementada. E o casamento dos sabores dessas tortinhas, como o curry, as uvas-passas, o gengibre e o frango, simplesmente me surpreendeu! E fora que ficam lindas na hora de servir. Uma refeição num pote só, completa e muito saudável!
Curiosidade: segundo os registros disponíveis, a ideia de misturar diversas especiarias e ervas para incrementar o sabor das receitas teve sua origem na Índia. O termo curry é derivado da palavra “kira”, do tamil, língua falada no sul da Ásia, que significa molho.